• 用户名:密码:免费注册会员服务 | 支付页面 | 加入收藏 | 设为首页 | 意见反馈
    蒜种直采
    大蒜片加工技术都有哪些呢
    分享到:
    2020-01-07 15:05  来源:国际大蒜贸易网  前往:大蒜论坛

      大蒜片加工技术,下面我就给大家讲讲吧!

      把大蒜加工成脱水蒜片,不仅保持了大蒜特殊风味,而且贮运、食用方便。

    这是一张大蒜片加工技术的配图

      一、工艺流程

      挑选→清理→切片→漂洗→脱水(烘干)→平衡水分→分选→包装→成品。

      二、工艺要点

      (一)选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。

    这是一张大蒜片加工技术的配图

      (二)清理。先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。然后用不锈钢刀切除蒜蒂,剥出蒜瓣,去净蒜衣膜,剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。经清理后的蒜瓣立即装入竹筐中,在流动清水槽中反复漂洗或用高压水冲洗几遍。注意光裸蒜瓣必须在24小时之内加工完毕。否则将影响干制品的色泽。

      (三)切片、漂洗。一般采用机械切片。切片时,要求刀片锋利,刀盘平稳,速度适中,以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。蒜片厚度以1.5毫米为宜。片条过于宽厚,则干燥脱水慢,色泽差;片条过于薄窄,色泽虽好,但碎片率高,片形不挺。切片时须不断加水冲洗,以洗去蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。切出的蒜片立即装入竹筐内,用流动水清洗。清洗时可用手或竹、木耙将蒜片自筐底上下翻动,直至将胶汁漂洗净为止。

      (四)脱水(烘干)。将洗净的蒜片装入纱网袋内,采用甩干机甩净附着水,将甩净水的蒜片摊在晾筛上,放入烤炉或烤房内,于55℃左右温度下持续6-7小时。烘干过程中,注意保持干燥,室内温度、热风量、排湿气量稳定,并严格控制烘干时间及烘干水分。若烘干时间过长、温度过高,会使干制品变劣,影响其商品价值。一般将出的烘干品水分含量控制在4%——4.5%即可。

    这是一张大蒜片加工技术的配图

      (五)平衡水分。由于蒜片大小不匀,使其含水量略有差异。所以烘干后的蒜片,待稍冷却后,应立即装入套有塑料袋的箱内,保持1——2天,使干品内水分相互转移,达到均衡。

      (六)分选、包装。将烘干后的大蒜片过筛,筛去碎粒、碎片,根据蒜片完整程度划分等级,采用无毒塑料袋真空密封,然后用纸箱或其它包装材料避光包装待售、贮运。

      另外,筛下的碎片、碎??闪硇邪跋?,也可再添加糊精、盐、糖等置粉碎机粉碎为大蒜粉。

      三、注意事项

      1.整个加工过程中,切忌使用铁器、铜容器,但可用不锈钢器具。

      2.脱水蒜片成品为白色略淡黄,无深色。蒜片成品的水分不得超过6%。

      3.贮藏成品蒜片必须在干燥、凉爽的库房内。在贮运过程中不得与有毒有害物质接触。

    本信息未经本网许可,不得进行商业性转载。转载声明
    国际大蒜贸易网温馨提示
      1)国际大蒜贸易网衷心提醒广大客户:本网报价以当地主流成交价为准,如您到当地收货,请事先联系当地报价员(经纪人),签署协议。避免因沟通不畅带来的不必要麻烦和损失。
      2)国际大蒜贸易网诚招全国各地报价员,要求:能及时、准确提供当地每天的大蒜交易价格和市场行情,合作细节请联系:QQ:869948993/434956480;电话:0537-3163971;微信:dasuan5101。
      3)欢迎广大蒜友加入国际大蒜贸易网QQ群1:245231351;QQ群2:147902440,交流各地价格、行情尽在此群。
    主办单位:山东天下良田网络信息技术有限公司 客服咨询:0537-3163971 17753730581 客服咨询QQ:869948993
    承办单位:济宁市特色农业研究院 值班咨询:0537-3163974  值班咨询QQ:434956480
    战略合作单位:中国蔬菜流通协会 客服微信:dasuan5100 使用帮助QQ:1544194211
    网站域名:www.presidentsinnky.com 备案许可证号:鲁ICP备11033414号-9 本网站名称:国际大蒜贸易网
    通信地址:山东省济宁市任城区晨光大厦28楼 邮政编码:272000 邮箱:nongyanyuan@126.com
    工作时间:周一至周六 8:00-12:00、13:30-17:30(夏季14:00-18:00)  值班时间:周一至周六 19:00-21:00、周日 9:00-12:00
    BOB-BOB直播 抚远县| 扎鲁特旗| 广水市| 葵青区| 沽源县| 安阳市| 封丘县| 叙永县| 吉木乃县| 广元市| 桑日县| 伊宁县| 恭城| 青岛市| 吉林省| 沧源| 长宁区| 达日县| 苏州市| 信宜市| 南川市| 蓬溪县| 湖北省| 黄梅县| 大冶市| 盐山县| 丹江口市| 华坪县| 深水埗区| 沾化县| 万全县| 彭泽县| 大丰市| 精河县| 灌南县| 乐都县| 四川省| 昆山市| 文昌市| 郑州市| 丰都县| http://www.casasirenahotel.com http://www.gidwebhosts.com http://www.grandamscene.com http://www.scribble-notes.com http://www.carpinteriasanpe.com http://www.maxkalehoff.com